🕐 Moment : le matin après la rosée mais avant les grosses chaleurs, pour préserver huiles essentielles.

☀️ Temps sec uniquement (jamais après la pluie).

✂️ Outil propre et tranchant (sécateur ou ciseaux) pour ne pas abîmer la plante.

🌱 Récolter de préférence juste avant la floraison → maximum d’arômes et principes actifs.ci

🌿 Plante par plante :
🌿 Verveine citronnée (Aloysia citrodora)

📆 Récolte : fin d’été à début d’automne, avant floraison.

✂️ Cueille les jeunes tiges feuillues.

🍃 Séchage : suspends les bouquets tête en bas à l’ombre et au sec, 5–7 jours.

🫙 Stockage : feuilles détachées dans un bocal en verre hermétique, à l’abri de la lumière.

💡 Astuce : tu peux aussi congeler les feuilles entières pour tisanes fraîches.

🌿 Menthe

📆 Récolte : mai à septembre, avant floraison.

✂️ Coupe les tiges à ~5 cm du sol pour favoriser la repousse.

🍃 Séchage : suspendre en bouquets dans un lieu ventilé et sombre (éviter le soleil direct).

🫙 Stockage : feuilles effritées dans un pot opaque ou un sachet kraft hermétique.

💡 Astuce : pour un usage frais (cocktails, infusions), congèle les feuilles dans des bacs à glaçons avec un peu d’eau.

🌿 Ciboulette

📆 Récolte : dès avril, couper à 2–3 cm du sol.

⚠️ Ne jamais arracher la touffe.

🍃 Conservation : séchage peu recommandé (perte d’arôme), préfère la congélation fraîche hachée dans un sachet ou bac à glaçons.

💡 Récolter régulièrement stimule la production.

🌿 Romarin

📆 Récolte : toute l’année, idéalement printemps ou été avant floraison.

✂️ Coupe les jeunes rameaux.

🍃 Séchage : suspends les branches 10–14 jours dans un endroit sec, aéré et sombre.

🫙 Stockage : conserve les feuilles entières dans un bocal en verre.

🌿 Thym (commun)

📆 Récolte : mai à juillet, juste avant floraison.

✂️ Coupe les tiges sans déraciner.

🍃 Séchage : en bouquets tête en bas, à l’ombre et au sec.

🫙 Stockage : une fois sec, effeuille et garde dans un bocal opaque.

🌿 Thym citronné

📆 Même méthode que le thym classique, mais récolte plutôt juin–août pour un maximum d’arôme citronné.

💡 Plus fragile → surveille bien le séchage (7–10 jours max).

🌿 Estragon

📆 Récolte : mai à août, avant floraison.

✂️ Coupe les tiges à 10 cm du sol.

🍃 Séchage : rapide et délicat, idéalement à l’air libre dans un endroit très sec.

🫙 Stockage : feuilles effritées dans un bocal hermétique.

💡 Pour usage culinaire, l’estragon congelé garde mieux son parfum.

🌿 Sauge

📆 Récolte : juin à septembre, avant floraison.

✂️ Coupe les jeunes rameaux.

🍃 Séchage : bouquets suspendus à l’ombre et bien ventilés.

🫙 Stockage : entières ou émiettées, dans un bocal opaque.

🌿 Gentiane (Gentiana lutea)

📆 Récolte : automne, racines de plantes de 3 à 5 ans minimum.

✂️ Déterre soigneusement, lave et coupe en tronçons.

🍃 Séchage : racines coupées en lamelles, séchées à l’air libre plusieurs semaines.

🫙 Stockage : bocaux en verre dans un endroit frais et sec.

⚠️ Ne jamais récolter à l’état sauvage sans autorisation : plante protégée dans certaines régions.

🌿 Mélisse (Melissa officinalis)

📆 Récolte : mai à juillet, avant floraison.

✂️ Cueille les jeunes feuilles ou coupe les tiges entières.

🍃 Séchage : rapidement à l’ombre (les huiles s’évaporent vite).

🫙 Stockage : bocal opaque hermétique, ne pas écraser les feuilles.

💡 Peut aussi se congeler très bien.

🌿 Coriandre

📆 Feuilles : dès qu’elles sont bien développées (mai–août).

📆 Graines : fin été, quand elles brunissent.

🍃 Séchage :

Feuilles → séchage rapide à l’ombre, mais perte d’arôme → privilégier congélation.

Graines → suspendre les tiges tête en bas dans un sac en papier jusqu’à maturité.

🫙 Stockage : graines entières dans un pot fermé (plus aromatiques que moulues).

🌿 Persil plat

📆 Récolte : dès que les feuilles sont bien développées (avril–septembre).

✂️ Coupe à la base sans arracher la racine.

🍃 Conservation : séchage possible mais peu aromatique → préférer congélation fraîche hachée.

💡 Récolte régulière = plus de feuilles.

🧪 Astuces de conservation longue durée :

🫙 Durée moyenne :

Herbes séchées : 6 à 12 mois.

Herbes congelées : 8 à 10 mois.

📍 Toujours conserver à l’abri de la lumière, de l’air et de l’humidité.

👃 Test d’efficacité : si l’odeur devient faible, l’herbe a perdu ses propriétés.

💡 Résumé rapide :

Plante Récolte Séchage Congélation Partie utilisée
Verveine Été ✅ ✅ Feuilles
Menthe Mai–sept ✅ ✅ Feuilles
Ciboulette Avril–sept ❌ ✅ Feuilles
Romarin Toute l’année ✅ ✅ Feuilles
Thym Mai–juil. ✅ ✅ Feuilles
Thym citronné Juin–août ✅ ✅ Feuilles
Estragon Mai–août ✅ ✅ Feuilles
Sauge Juin–sept ✅ ✅ Feuilles
Gentiane Automne ✅ (racines) ❌ Racines
Mélisse Mai–juil. ✅ ✅ Feuilles
Coriandre Mai–août ✅ (graines) ✅ Feuilles / graines
Persil plat Avril–sept ❌ ✅ Feuilles