🕐 Moment : le matin après la rosée mais avant les grosses chaleurs, pour préserver huiles essentielles.
☀️ Temps sec uniquement (jamais après la pluie).
✂️ Outil propre et tranchant (sécateur ou ciseaux) pour ne pas abîmer la plante.
🌱 Récolter de préférence juste avant la floraison → maximum d’arômes et principes actifs.ci
🌿 Plante par plante :
🌿 Verveine citronnée (Aloysia citrodora)
📆 Récolte : fin d’été à début d’automne, avant floraison.
✂️ Cueille les jeunes tiges feuillues.
🍃 Séchage : suspends les bouquets tête en bas à l’ombre et au sec, 5–7 jours.
🫙 Stockage : feuilles détachées dans un bocal en verre hermétique, à l’abri de la lumière.
💡 Astuce : tu peux aussi congeler les feuilles entières pour tisanes fraîches.
🌿 Menthe
📆 Récolte : mai à septembre, avant floraison.
✂️ Coupe les tiges à ~5 cm du sol pour favoriser la repousse.
🍃 Séchage : suspendre en bouquets dans un lieu ventilé et sombre (éviter le soleil direct).
🫙 Stockage : feuilles effritées dans un pot opaque ou un sachet kraft hermétique.
💡 Astuce : pour un usage frais (cocktails, infusions), congèle les feuilles dans des bacs à glaçons avec un peu d’eau.
🌿 Ciboulette
📆 Récolte : dès avril, couper à 2–3 cm du sol.
⚠️ Ne jamais arracher la touffe.
🍃 Conservation : séchage peu recommandé (perte d’arôme), préfère la congélation fraîche hachée dans un sachet ou bac à glaçons.
💡 Récolter régulièrement stimule la production.
🌿 Romarin
📆 Récolte : toute l’année, idéalement printemps ou été avant floraison.
✂️ Coupe les jeunes rameaux.
🍃 Séchage : suspends les branches 10–14 jours dans un endroit sec, aéré et sombre.
🫙 Stockage : conserve les feuilles entières dans un bocal en verre.
🌿 Thym (commun)
📆 Récolte : mai à juillet, juste avant floraison.
✂️ Coupe les tiges sans déraciner.
🍃 Séchage : en bouquets tête en bas, à l’ombre et au sec.
🫙 Stockage : une fois sec, effeuille et garde dans un bocal opaque.
🌿 Thym citronné
📆 Même méthode que le thym classique, mais récolte plutôt juin–août pour un maximum d’arôme citronné.
💡 Plus fragile → surveille bien le séchage (7–10 jours max).
🌿 Estragon
📆 Récolte : mai à août, avant floraison.
✂️ Coupe les tiges à 10 cm du sol.
🍃 Séchage : rapide et délicat, idéalement à l’air libre dans un endroit très sec.
🫙 Stockage : feuilles effritées dans un bocal hermétique.
💡 Pour usage culinaire, l’estragon congelé garde mieux son parfum.
🌿 Sauge
📆 Récolte : juin à septembre, avant floraison.
✂️ Coupe les jeunes rameaux.
🍃 Séchage : bouquets suspendus à l’ombre et bien ventilés.
🫙 Stockage : entières ou émiettées, dans un bocal opaque.
🌿 Gentiane (Gentiana lutea)
📆 Récolte : automne, racines de plantes de 3 à 5 ans minimum.
✂️ Déterre soigneusement, lave et coupe en tronçons.
🍃 Séchage : racines coupées en lamelles, séchées à l’air libre plusieurs semaines.
🫙 Stockage : bocaux en verre dans un endroit frais et sec.
⚠️ Ne jamais récolter à l’état sauvage sans autorisation : plante protégée dans certaines régions.
🌿 Mélisse (Melissa officinalis)
📆 Récolte : mai à juillet, avant floraison.
✂️ Cueille les jeunes feuilles ou coupe les tiges entières.
🍃 Séchage : rapidement à l’ombre (les huiles s’évaporent vite).
🫙 Stockage : bocal opaque hermétique, ne pas écraser les feuilles.
💡 Peut aussi se congeler très bien.
🌿 Coriandre
📆 Feuilles : dès qu’elles sont bien développées (mai–août).
📆 Graines : fin été, quand elles brunissent.
🍃 Séchage :
Feuilles → séchage rapide à l’ombre, mais perte d’arôme → privilégier congélation.
Graines → suspendre les tiges tête en bas dans un sac en papier jusqu’à maturité.
🫙 Stockage : graines entières dans un pot fermé (plus aromatiques que moulues).
🌿 Persil plat
📆 Récolte : dès que les feuilles sont bien développées (avril–septembre).
✂️ Coupe à la base sans arracher la racine.
🍃 Conservation : séchage possible mais peu aromatique → préférer congélation fraîche hachée.
💡 Récolte régulière = plus de feuilles.
🧪 Astuces de conservation longue durée :
🫙 Durée moyenne :
Herbes séchées : 6 à 12 mois.
Herbes congelées : 8 à 10 mois.
📍 Toujours conserver à l’abri de la lumière, de l’air et de l’humidité.
👃 Test d’efficacité : si l’odeur devient faible, l’herbe a perdu ses propriétés.
💡 Résumé rapide :
Plante Récolte Séchage Congélation Partie utilisée
Verveine Été ✅ ✅ Feuilles
Menthe Mai–sept ✅ ✅ Feuilles
Ciboulette Avril–sept ❌ ✅ Feuilles
Romarin Toute l’année ✅ ✅ Feuilles
Thym Mai–juil. ✅ ✅ Feuilles
Thym citronné Juin–août ✅ ✅ Feuilles
Estragon Mai–août ✅ ✅ Feuilles
Sauge Juin–sept ✅ ✅ Feuilles
Gentiane Automne ✅ (racines) ❌ Racines
Mélisse Mai–juil. ✅ ✅ Feuilles
Coriandre Mai–août ✅ (graines) ✅ Feuilles / graines
Persil plat Avril–sept ❌ ✅ Feuilles
